天下阿胶出东阿 千年阿胶百年堂

弘扬“工匠精神” 精益求精
    天下阿胶出东阿 千年阿胶百年堂
    ——访山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司熬胶匠师赵吉高

3月5日作政府工作报告时提到，鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。“工匠精神”首次出现在政府工作报告中。
　  什么是“工匠精神”？首先是视其为信仰，再者是一种膜拜，更是痴迷。赵吉高是百年堂阿胶熬胶匠师，近四十年来他精益求精地传承着祖辈的熬胶事业。他说，只是喜欢，你不热爱熬胶这件事，熬胶这行是干不了的。熬胶人只有热爱熬胶，喜欢熬胶，爱熬胶这个事，你才能干得下去，熬胶很枯燥，赚的钱也不多，只有喜欢熬胶这个事胜过熬胶赚来的钱，才能做得了这一行。

中国，是举世瞩目的匠人之国，无数传统技艺巧夺天工，令世人叹为观止，阿胶就是其中一项。阿胶已经存在了三千年了，是什么在支持着这个古老的事业持续的传承？阿胶匠！熬阿胶的阿胶匠！阿胶匠一代一代的传承，是什么在支撑着这些熬胶人？熬胶！熬胶！熬的不是胶，熬的是熬胶人，熬的是人心！熬的是日子！支撑着这些熬胶人的就是阿胶的匠文化，是东阿的匠文化支撑这一代又一代的熬胶匠，把东阿的阿胶熬成中国的国宝。
    阿胶的匠文化，凭借什么代代传承？
    以前的熬胶匠都是农民，熬胶都在冬季，所以业胶人都是闲时熬胶，忙时种地，熬胶带来的收入只能辅助家庭增收。赵吉高说，阿胶行业是一个很传统的行业，三千年的传承，形成了阿胶工坊特殊的组成架构，团队分工明确，熬胶匠不能看钱熬胶！熬胶人，要挣钱就不要选择熬胶！选择熬胶，就老老实实熬胶，终身做好熬胶的事情，选择了就不要后悔，阿胶工匠要有工匠的范，做事要专一，专注，内心要淡定。熬胶人，往胶锅边一站，你心里就不能有熬胶之外的第二件事情，人心不干净就做不好阿胶了，人心散了，就做不好阿胶！

赵吉高认为，熬胶人，入行过“三关”，哪三关？心关，人关，时间关。这个花花世界，很嘈杂，诱惑很多，但是，熬胶人不能浮躁，熬胶，熬得不是胶，熬的是人，熬的是人心，做胶先做人，熬胶先熬人！心这关过不了，人这关就过不了，人这关过不去，时间这关过不了，胶这关就过不去。这叫“熬胶人三关”。所以熬胶人要有熬胶人的选择，熬胶人的内心，绝对必须是安静的、纯洁的，淡定的。做胶先做人，人做不好，胶也做不好。
    赵吉高还说，这个熬心原理和熬胶一样，熬胶，就是把皮子放在锅里用大火把水烧开，再用小火慢慢煎煮，把驴皮的精华慢慢浓缩出来，变成高汤，把高汤浓缩成精膏，最后加黄酒，加冰糖，加豆油浓缩成胶。做阿胶就是熬，熬就是浓缩，熬就是去杂，熬就是沉淀，熬就是累积……3000年来，每一个熬胶老师都是老老实实站在阿胶锅边站出来的、在熬胶锅边熬出来的！能熬出好胶的老师，都是人品一等一的好人，心乱了人就站不住了。人站不住，胶就熬不好。熬胶人，心要稳，心不稳，容易出大事，100个熬胶老师站出来99个身上都有伤，手被烫伤的，人掉到锅里的，手被切的，腰以下被胶汁烫伤的……

熬胶匠的匠人气质 
    “匠人气质”是理解阿胶匠人的关键词汇。“匠人气质”简称“匠气”。“匠气”是匠人自身特有的气质，是匠人追求极致，力求最高标准对自己的手艺，拥有一种近似于自负的自尊心，并为此不厌其烦、不惜代价，但求做到精益求精，完美再完美。这意味着：熬胶老师们，拥有极强的自尊心。他们工作做得好坏和自己的人格荣辱直接相关。他们对自己的工作极度认真，对于如何使手艺达到熟练精巧，他们有着超乎寻常甚至近于神经质的艺术般的追求。他们对自己做的每一片阿胶，都力求尽善尽美，并以自己的优秀作品而自豪和骄傲，对自己的工作不负责任，任凭质量不好的阿胶流通到市面上，会被看成是“熬胶人之耻”。熬胶人要干什么？就是熬胶，一辈子就只做熬胶这件事情，你每天在做的事情就是用一颗虔诚的心，不断改进熬胶的工艺，对自己的手艺，对自己做出来的阿胶千万遍的重复，一次比着一次做，每次都要精雕细琢，你心里一直在追求完美和极致，一直在追寻前人口耳相传的极品阿胶，希冀能做出极品阿胶的品质和品相。这次没做到，下一次再想，再琢磨，慢慢就能做出好阿胶了，好的胶师都会对血珀天胶和血胶有着病态的坚持和追求，偏执的精神，并为此不厌其烦、不惜代价、反反复复，但求做到精益求精，完美，再完美，这就是阿胶匠精神。

据赵吉高介绍，阿胶匠一辈子就想熬出阿胶行业最优质的阿胶，压箱底的阿胶，其他同行无法匹敌的阿胶。这是一种病态！人人都有极品情结，追求极致，其实，他们做的事情，有时看来是多余的，熬的阿胶越好，需要的原料越贵，工时越多，费用越高，最好的东西，都是有价无市的，只能放在展柜上炫，根本没人买……熬胶人可怜啊！熬胶人都是靠信念、信仰活着，梦想着让自己做的阿胶不断改进、不断完善，最终通过高标准要求，成为众多用户的骄傲。
    要做极品胶，比如血珀天胶，对皮子的要求就还要高。阿胶也是食药同源的东西，说白了，阿胶也是食品。中国是美食的故乡，中国的食物最讲究转化，比如黄豆，磨成豆浆，点卤变成水豆腐，压制变成豆腐，豆腐皮，冰冻变成冻豆腐，放在箱子里一焐变成臭豆腐，可以转化食材的味道，好阿胶也需要从原料进行转化，极品阿胶要用甜皮在仓库陈化三年，才能熬出好胶，同时陈化的时间越长，产品灰分就会变高，就要在工艺上进行处理……
    熬胶老师都以掌握高超的熬胶技艺为荣。这些人就好像古代的工匠，把产品看成一件件凝聚心血的作品。他们最为关注的不是商业上的得失，而是这些作品的品质达到什么层面，以及自身掌握的技术和工艺进入到什么境界。东阿及百年堂熬胶老师群体里，弥漫着一种以熟能生巧、技艺提升为荣的风气。他们都对产品的质量有独立而严格的评估标准。惺惺相惜的同行、识货的买家，鼓励着熬胶老师在技术和工艺上不断突破。

 百年堂！精益求精。把阿胶做到质量合格，符合国家标准，非常容易。但是，要把产品做到极致，超越同行，就要耗费大量的时间与精力，必须注重细节，追求完美和极致，不惜花费时间精力，孜孜不倦，反复改进产品， 
    百年堂！一丝不苟。不投机取巧，必须确保每片阿胶的质量，对阿胶采取严格的检测标准，不达要求绝不交货。
    百年堂！专注坚持。不断提升产品和服务，专业领域上绝对不会停止追求进步，无论是使用的材料、设计还是生产流程，都在不断完善。

百年堂！专业敬业。他们的目标是打造阿胶行业最优质的产品，卓越产品。天下阿胶出东阿，千年阿胶百年堂！
    百年堂阿胶冬至滋补节旗袍版阿胶活动时间截止至2018年1月15日，错过等1年！
    东阿百年堂阿胶股份有限公司董事长桂会琳女士对社会有个承诺：“我们拿出30吨的阿胶，补贴1.2亿元低于成本价来回馈消费者，每公斤1600元，平均每盒400元。百年堂要做要让天下父母吃得起的好阿胶、真阿胶。”