变则兴生，不变衰亡，小南国战略转型路

    在刚刚公布的2016年年度业绩公告中，小南国2016年全年营收突破20亿，期内净利润由2015年的人民币-9842万元跃升至逾人民币3425万。在当前行业生态险象环生的大背景下，小南国通过果断的战略转型，触底反弹，交出了一份令人惊喜的“成绩单”。
 
　　自1987年成立至今，小南国已经走过了三十年的风风雨雨。从当年不到20平米的街边小店，到现在的国际化品牌经营集团，小南国董事局主席王慧敏凭借其敏锐的商业嗅觉和坚持不懈的开拓精神，一次次带领小南国冲在行业最前沿。在2016年，小南国持续深化推动战略转型：通过组织结构改革、资产优化、成本最优，大幅提升自身的盈利能力；加深与国际品牌的合作互动，完成品牌单品爆款的商业孵化；实现公司产品商品化的产业链式研发；完成B2B2C商品的品牌线上线下商业合作渠道的精准布局。

 
　　变则兴，不变则衰；变则生，不变则亡
 
　　在经历了互联网对餐饮行业的变革与冲击之后，餐饮产业正向着一个新的时代迈进。近年来，餐饮行业整体收入保持了超过10%的增长率，并于2016年突破了3.5万亿大关。然而，机遇与风险是并存的。餐饮行业正在进入产业结构变化的重要时期，通过产业互联网化而带来的“新餐饮、新零售、新后台”的产业经营趋势将深刻影响未来餐饮的商业形态。未来五年，中国餐饮产业将进入高速整合并购期，国际化品牌餐饮企业和资本的协动将成为绝对的引领者。随着整合并购的逐步深入，中国将出现真正意义上的国际餐饮品牌巨头和国际餐饮产业链服务巨头。
 
　　正如当年多数人兴奋于黄河路的繁华时，小南国看到了虹桥区域的新商机；多数人享受着上海的成就时，小南国发力香港，着眼全球。小南国如今继续沿袭对于时代的前瞻性预判，在餐饮产业高速变革之际，率先着力推动战略转型，为企业的可持续发展奠定了良好的先发优势。
 
　　1、变“品牌经营”为“经营品牌”

　　正当传统餐饮品牌陷入经营困难时，小南国集团在2013年全面开启“多元化的品牌经营者”的战略。先后创立了慧公馆、南小馆等自建品牌，并与诸多国际一线餐饮大牌合作开辟大陆及港澳市场，大跨步的向国际品牌经营者转型。自2014年开始先后并购了Pokka Café，合作引进了俺的(Oreno)、Wolfgang Puck等国际一线餐饮大牌。
 
　　在王慧敏看来，成熟品牌的市场运营经验优势明显，有助于迅速抢占市场。而在2016年，以俺的(Oreno)、Wolfgang Puck为代表的引进西餐品牌在2016年收入实现8,271万，同比增长77.9%,充分证明了这一观点。经过了两年多的发展，小南国的引进品牌在营业收入和利润率上有了显著的提升，这些经营业绩充分证明了构建“国际化品牌矩阵”的前瞻性。而今后，小南国会将更多的国际优秀品牌引入国内。国际化品牌矩阵构建初显成效，全球品牌经营航母悄然起航。  
　　2、变“行业终端”为“行业链条”

　　供应链是餐饮品牌经营的根基与底盘。打通餐饮供应链系统，对于原本作为“行业终端”的餐饮企业来说尤为重要。王慧敏在充分认识到这个核心问题后，于2016年8月收购中国餐饮产业B2B全球采购平台9.82%股权。小南国由此全面开启餐饮行业后端深入建设与整合的进程，全面链入到餐饮酒店B2B全球采购体系。2017年小南国将全面实现公司采购与第三方公开采购平台系统对接，充分利用行业互联网B2B供应链平台的战略合作优势，实现源头直供、减少中间环节、健全食品安全追溯机制，进一步提高产品品质，降低供应链成本，从而扩大利润空间。凭借着在供应链领域的深耕细作，小南国顺利从原本的“行业终端”转型为打通产业上下游的“行业链条”。用自己的“链条”输送自己所需的养料，小南国再一次用“变”打开了一条提高盈利能力的通道。
 
　　3、变“自营工厂”为“OEM工厂”

　　小南国的转型也不是一帆风顺的。在投入到供应链的建设过程中，小南国开始时选择的是自建中央工厂。理想很美好，但是现实很骨感。由于自建中央工厂的运营成本过高，小南国的首次尝试以亏损告终。王慧敏回忆道，当时的抉择是很困难的，小南国的团队内部也曾怀疑过，投入到供应链中到底是否是正确的选择。然而，经过反复的研究，最后集团的战略层还是坚持了下来。

　　不过，为了深化在产业链资源方面的整合，优化资产配置，小南国转而用OEM工厂生产根据不同市场需求所制造的产品，剥离原有的中央工厂资产，并与不同商家展开合作，共同对产品进行研发和加工，极大的优化了小南国的资产运营效率。颠覆自己是需要勇气的，而只有敢于颠覆，才能抵住大风浪。
 
　　4、变“传统思维”为“互联网思维” 

　　传统的餐饮业运营思维是“开门迎客”。而互联网时代，O2O经济使客人无需走进门店即可享受服务。同时“商超便利餐饮化、餐饮渠道终端零售化”的行业发展趋势，又无时不在冲击着传统门店。发力C端市场，重塑B2B2C商业渠道迫在眉睫。

　　值此，小南国借助其品牌优势及优秀的产品研发能力，与源头供应商、客户渠道和互联网平台展开深度合作，陆续推出小南国“家宴”、“煮好面”等系列产品，让餐饮产品走出门店，通过多渠道走向大众市场。可以预见，餐饮企业直面终端的半成品销售将丰富企业的产品销售品类，并通过标准化产品提升单品利润，创造新的盈利点。

　　通过一系列的转变，小南国大跨步的走在战略转型之路上。之前，大家都在关注小南国的盈利表现，而其实从现在看来，对于善于“顺势而变，逆势而上”的企业来说，打赢硬仗只需要一个过程。对未来和趋势的洞见建立在丰富的行业实践经验以及敏锐的商业智慧上。可以展望，在2017年，小南国步入30岁之际，将为餐饮产业的发展带来更多的精彩。